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ITHQ - Rapport annuel de gestion 2010 - 2011
Brochures | Education 2011-11-02 10:50:53
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    tabLe des matières Lettre à La ministre 2 mot de La directrice généraLe 3 décLaration de fiabiLité des données de La direction de L'institut de tourisme et d'hôteLLerie du Québec 4 rapport de vaLidation du comité de vérification et de gestion des risQues 5 conseiL d'administration 6 organigramme 8 institut de tourisme et d'hôteLLerie du Québec 10 Le contexte particulier et les caractéristiques de l'Institut 10 La mission 11 La vision 11 résuLtats de La décLaration de services aux citoyens 12 Plaintes 12 résuLtats de La pLanification stratégiQue de L'institut 13 orientation i 13 Développer une offre de formation pertinente, distinctive et novatrice à l'intention des clientèles de l'Institut. orientation ii 24 Susciter l'innovation et le développement de nouveaux savoirs dans le domaine de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme. orientation iii 33 Élaborer et mettre en œuvre de nouvelles pratiques organisationnelles et financières, en appui au développement des produits et services offerts. appLication des Lois et des poLitiQues gouvernementaLes 44 Accès à l'égalité pour les membres des groupes cibles et les personnes handicapées 44 Loi sur le développement durable (L.R.Q., c. D-8.1.1) 44 Plan d'action 2006-2012 sur les changements climatiques 48 Nouvelles règles pour les bonis au rendement 48 Politique de financement des services publics 49 Politique linguistique 49 Protection des renseignements personnels 50 Sécurité de l'information 50 Suivi des recommandations du Vérificateur général du Québec 50 annexes 51 1. Lois et règlements administrés par l'ITHQ 51 2. Fondation de l'ITHQ 51 3. Liste des tableaux 51 année financière 2010-2011 59 Rapport de la direction 59 Rapport de l'auditeur indépendant 60 États financiers 61 Produits et charges 61 Évolution des actifs nets 62 Bilan 63 Flux de trésorerie 64 Notes complémentaires 65 1

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    Lettre à La ministre Le 15 octobre 2011 Madame Line Beauchamp Vice-Première Ministre et Ministre de l'Éducation, du Loisir et du Sport Hôtel du Parlement Québec Madame la Ministre, Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec et au chapitre II de la Loi sur l'administration publique, nous avons le plaisir de vous présenter le rapport annuel de gestion de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec pour l'exercice qui s'est terminé le 30 juin 2011. Ce rapport fait état des orientations et des objectifs du plan stratégique 2006-2011, et présente les résultats obtenus pour chacun d'entre eux ainsi que les états financiers pour l'exercice 2010-2011. Veuillez agréer, Madame la Ministre, l'expression de nos sentiments les meilleurs. Le président du conseil d'administration, La directrice générale, Robert Gagnon Lucille Daoust 2

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    mot de La directrice généraLe L'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec est un organisme unique au sein de l'Administration publique. Soumis aux orientations et aux réglementations gouvernementales, il doit néanmoins accomplir sa mission éducative et exploiter son volet commercial afin de générer des revenus autonomes et ainsi contribuer aux efforts financiers demandés aux organismes non budgétaires. Cette année encore, l'organisation a dû composer avec le défi d'une gestion étroite des ressources dans un contexte de mesures de compression imposées aux ministères et organismes, de resserrement des dépenses et de contrôle des effectifs. Malgré cela, l'Institut a réalisé ses mandats conformément aux dispositions contenues dans sa loi constitutive et a atteint 90 % des objectifs de son plan stratégique quinquennal. Au terme du Plan stratégique 2006-2011, l'Institut s'est notamment démarqué par son innovation en matière de développement de programmes, par l'envol de son Centre d'expertise et de recherche (CER) et par un rayonnement grandissant à l'international. Fort du succès remporté avec Hautes Études en gestion hôtelière internationale (HÉGHI), l'Institut a conclu une entente avec l'Institut de l'événement (IDÉ) visant à élaborer et à offrir conjointement un autre programme de haut niveau, soit Formation supérieure en gestion d'événements. Cette initiative a reçu l'appui du ministère du Tourisme et de celui des Affaires municipales, des Régions et de l'Occupation du territoire qui en financent entièrement le développement. Par ailleurs, considérant le bilan positif de l'an 1 de La Santé au menu, Québec en forme a accepté le plan d'action de l'an 2 de ce projet et a octroyé une subvention de plus de 900 000 $ pour l'année 2011. Ce projet d'envergure a permis de mettre en valeur l'expertise du CER en matière de recherche et de développement, et de conclure diverses ententes avec des organismes publics, parapublics et privés. Vecteur du savoir, le CER a également participé à la diffusion des connaissances en collaboration avec des institutions internationales comme le Lausanne Hospitality Research, The Ted Rodgers School of Management, la Ryerson University et l'International Conference on Hospitality & Leisure Applied Research (I-CHLAR). Le rayonnement de l'Institut à l'international s'est accru grâce à la reconnaissance d'organismes prestigieux tels le Wine & Spirit Education Trust (WSET®) et l'Istituto del vino italiano di qualità Grandi Marchi. Mais l'événement qui a littéralement propulsé l'ITHQ à l'avant-scène de l'actualité nationale et internationale a été sans contredit l'accueil de Leurs Altesses Royales le duc et la duchesse de Cambridge, le 2 juillet 2011. En effet, en raison de son caractère unique de grande école internationale de tourisme, d'hôtellerie et de restauration et de la relève de qualité qu'il forme depuis plus de 40 ans, l'Institut s'est vu accorder l'immense privilège d'être choisi par le gouvernement du Québec pour recevoir le couple royal et lui offrir un atelier de cuisine en compagnie d'une vingtaine d'apprentis cuisiniers, pâtissiers et étudiants en service de la restauration, en tourisme et en hôtellerie, ainsi que de 5 professeurs émérites. Quelle façon mémorable de clore cette belle année! Finalement, l'Institut a respecté ses engagements en matière de gouvernance, de vérification interne et de gestion des risques ainsi que de développement durable. Convaincu du potentiel de leur institution, le personnel n'a pas ménagé, encore cette année, efforts et ingéniosité pour atteindre les objectifs organisationnels et gouvernementaux. Je profite par ailleurs de l'occasion pour souligner l'investissement du personnel dans la campagne de financement 2010-2011 de la Fondation de l'ITHQ, en tant que donateurs et bénévoles. Pour cela et pour leur précieuse contribution à l'accomplissement du Plan stratégique 2006-2011, je tiens à remercier tous et chacun, en mon nom et en celui des membres du conseil d'administration. Je suis persuadée de pouvoir compter sur le même engagement de leur part dans la réalisation du prochain plan stratégique de l'Institut, dont le processus d'élaboration est en cours. Lucille Daoust 3

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    décLaration de fiabiLité des données de La direction de L'institut de tourisme et d'hôteLLerie du Québec Les résultats et les renseignements contenus dans ce rapport annuel de gestion relèvent de la responsabilité du comité de direction de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. Cette responsabilité porte sur la fiabilité des données contenues dans le rapport annuel de gestion et des contrôles afférents. Ce rapport décrit fidèlement la mission, la vision et les orientations stratégiques de l'Institut. Il présente les objectifs, les indicateurs, les cibles et les résultats comparatifs qui s'y rapportent. Les soussignés, membres du comité de direction, ont approuvé le présent rapport annuel de gestion. Selon leur jugement et appréciation, l'information qui y est fournie est exacte et fiable et correspond à la situation telle qu'elle se présentait le 30 juin 2011. Les membres du comité de direction, Lucille Daoust Louise Cartier Directrice générale Coordonnatrice de la planification et du développement Bernard Aurouze Gaëtan DesRosiers Directeur du Centre d'expertise et de recherche Directeur exécutif et directeur principal des services en hôtellerie et restauration administratifs et du contrôle de la qualité Gaétane Beauchamp Danielle Leclerc Secrétaire générale Directrice des ressources humaines Paul Caccia Pierre Schetagne Directeur des communications Directeur de l'École de l'Institut et des relations publiques et internationales Montréal, le 12 septembre 2011 4 Marie-Claude Simard Directrice de l'Hôtel de l'Institut

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    rapport de vaLidation du comité de vérification et de gestion des risQues Monsieur Robert Gagnon Président du conseil d'administration Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec Montréal Monsieur le Président, Nous avons examiné les états financiers de l'exercice clos le 30 juin 2011, vérifiés par le Vérificateur général du Québec et se trouvant inclus dans le présent rapport annuel de gestion. Il incombe à la direction de l'Institut d'assurer l'exactitude et l'intégralité de ces renseignements et de procéder à leur publication. Notre responsabilité consiste à évaluer le caractère plausible et la cohérence de l'information financière en nous basant sur l'examen que nous avons effectué à partir des renseignements fournis par la direction et des travaux réalisés par le Vérificateur général du Québec. Au cours de l'examen, nous n'avons rien relevé qui nous porte à croire que l'information contenue dans les états financiers pour l'exercice clos le 30 juin 2011 n'est pas, à tous égards importants, plausible et cohérente. Le Comité de vérification et de gestion des risques, Johanne Blanchard, CA Gisèle Poirier, CGA André Saucier, CGA Présidente Membre Membre Montréal, le 12 septembre 2011 5

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    conseiL d'administration Conformément à l'article 5 de la Loi sur l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, ce dernier est administré par un conseil d'administration composé de 11 membres nommés par le gouvernement sur la recommandation du ministre titulaire de l'Institut. Ses membres sont issus de l'industrie touristique, du milieu de l'éducation et du monde des affaires. monsieur robert gagnon Président du conseil d'administration Directeur général Soliro inc. - North Hatley madame Johanne blanchard, ca Vice-présidente du conseil d'administration Directrice des finances Hôtel Omni Mont-Royal - Montréal madame Louise beauchamp Directrice Planification et communications du marketing Via Rail Canada inc. - Montréal madame denise cornellier* Présidente-directrice générale Cornellier Traiteur - Montréal madame Lucille daoust Directrice générale Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec - Montréal 6 monsieur benoit deshaies* Vice-président Ventes, marketing et communications Tours Mont-Royal - Montréal monsieur paolo di pietrantonio Président Hospitalité PDP inc. - Boucherville madame claudette dumas-bergen Présidente Dumas Bergen inc. - Montréal monsieur Jacques parisien Vice-président exécutif et chef de l'exploitation Président Astral Radio Astral Media inc. - Montréal madame céline rousseau Présidente Groupe Compass Québec ltée - LaSalle Un poste vacant depuis août 2010. M me Gaétane Beauchamp, secrétaire générale de l'Institut, est secrétaire du conseil d'administration depuis septembre 2005. *Diplômé de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

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    comité de vérification et de gestion des risQues Le Comité de vérification et de gestion des risques - dont le principal rôle est d'assister le conseil d'administration dans l'exercice de ses responsabilités quant à la surveillance du processus d'information financière - est présidé par M me Johanne Blanchard, CA, directrice des finances à l'Hôtel Omni Mont-Royal. Le comité compte également 2 membres externes, soit M me Gisèle Poirier, CGA, et M. André Saucier, CGA, directeur exécutif des opérations et des finances au Palais des congrès de Montréal. comité de gouvernance, d'éthiQue et de ressources humaines Le Comité de gouvernance, d'éthique et de ressources humaines - dont le principal rôle est de recommander au conseil d'administration des principes, des règles et des pratiques favorisant une gestion qui répond à des critères rigoureux de transparence, d'équité et de responsabilité - est constitué de 3 membres du conseil d'administration et est présidé par M. Benoit Deshaies. Le comité compte également 2 autres membres du conseil d'administration, soit Mmes Louise Beauchamp et Céline Rousseau. code d'éthiQue et de déontoLogie des membres du conseiL d'administration Les administrateurs de l'Institut sont tenus, dans l'exercice de leurs fonctions, de respecter les principes et les règles du Code d'éthique et de déontologie des membres du conseil d'administration de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, adopté le 23 septembre 2010. Les membres du Comité de vérification et de gestion des risques, autres que les administrateurs, y sont également assujettis. Au cours de l'année 2010-2011, l'Institut n'a été saisi d'aucune allégation de manquement aux dispositions de ce code. 7

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    organigramme au 30 juin 2011 Médiathèque Lucille Daoust Directrice générale Centre d'expertise et de recherche en hôtellerie et restauration Bernard Aurouze, dir. Recherche Science des aliments Direction des ressources financières et auxiliaires Solution d'affaires et formation Services auxiliaires 8 Vérification interne Planification et développement Louise Cartier, coord. Direction principale des services administratifs et du contrôle de la qualité Gaëtan DesRosiers, dir. Service des ressources informationnelles, des technologies de l'information et des télécommunications Adjointe à la direction Administration Soutien administratif de l'École de l'Institut Service des programmes de l'ordre secondaire Coordination de l'enseignement régulier et de la formation continue (cuisine) Coordination de l'enseignement régulier et de la formation continue (sommellerie, service et pâtisserie) Professeurs Secrétariat général Gaétane Beauchamp, sec. gén. Gestion des documents administratifs et sécurité de l'information Service de la gestion immobilière Adjoint à la direction Réussite scolaire Service des programmes de l'ordre collégial Coordination de l'enseignement régulier et de la formation continue Professeurs

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