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tchin16_hiver11_fr
Catalogs | Food & Gourmet 2011-11-02 09:48:43
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    HIVER 2011-2012 - GRATUIT MAGIE HIVERNALE S SOIRÉES SPORTIVES - RÉVEILLONS - BRUNCHS Suivez TCHiN TCHiN au quotidien...

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    TCHIN TCHIN, Vol. 7, No 4 n HIVer 2011-2012 dirECTriCE, CoMMUniCaTions MarKETinG - saQ sandrine Bourlet édiTriCE - saQ nancy Fortin CollaBoraTEUrs - saQ éric Bertoldi, simon Gaudreault-rouleau, Patrick Lalonde, Pierre Lauzon, andréa Léger, Justin rouette édiTriCE déléGUéE Lise Paul-Hus dirECTriCE dE la rédaCTion Catherine elie dirECTriCE arTisTiQUE renée Grégoire ViCE-PrésidEnTE, solUTions aUx ConsoMMaTEUrs Lise Paul-Hus dirECTriCE adjoinTE dE la rédaCTion Pascale navarro rEsPonsaBlE dU ConTEnU Catherine Bergeron CollaBoraTEUrs académie culinaire ConCEPTion dEs CoCKTails erik ayala PHoToGraPHE andré Doyon sTylisTEs CUlinairEs Heidi Bronstein, anne Gagné sTylisTE-aCCEssoirEs Caroline simon CorrECTriCEs - réVisEUrEs Gilberte Drouin, Diane Grégoire GraPHisTEs Frédérick Bailleul, Christiane Gauthier Ventes PuBLiCitaires annonCEUrs Vins ET sPiriTUEUx sabrina Boucher - Conseillère en publicité 514 254-6000, poste 5115 annonCEUrs ProdUiTs ET sErViCEs natalie McDuff - directrice commerciale 514 499-0491, poste 461 suzanne thibeault - directrice de comptes nationaux 514 499-0491, poste 353 Magalie roman - Coordonnatrice 514 499-0491, poste 324 serViCe à La CLientèLe saQ à MontréaL : 514 254-2020 en réGion : 1 866 873-2020 impression : Transcontinental Boucherville, une division d'imprimeries Transcontinental s.E.n.C. Photo de la couverture : andré doyon Ce magazine est réalisé et produit par Médias TransConTinEnTal, en collaboration avec les services suivants de la saQ : Marketing ; Communications ; achats et mise en marché ; les Connaisseurs ; Gestion de la qualité ; restauration ; Ventes et services juridiques. TCHin TCHin est publié quatre fois l'an par la société des alcools du Québec, dont le siège social est situé au 905, avenue de lorimier, Montréal (Québec) H2K 3V9. le magazine est distribué dans toutes les succursales de la société des alcools du Québec jusqu'à épuisement des stocks. il peut aussi être consulté en ligne dans saQ.CoM. TCHin TCHin est une marque de commerce déposée de la société des alcools du Québec. Toute reproduction des textes, illustrations ou photographies est interdite. dépôt : Bibliothèque et archives nationales du Québec et Bibliothèque et archives Canada. issn 1910-9245. les produits sont aussi vendus en ligne dans saQ.CoM. les millésimes des produits présentés dans ce numéro peuvent varier d'une succursale à l'autre. this magazine is also available in english. UNE FOULE d'oCCasions ! l'hiver apporte de multiples opportunités de se retrouver et d'avoir du plaisir. le secret pour rendre ces moments mémorables : une table gourmande qui comblera les appétits ! Besoin d'idées ? TCHin TCHin vous propose une vaste gamme de vins, de bières et de spiritueux, ainsi que plusieurs recettes originales. Une trempette pour soirée télé, une bûche de noël garnie aux framboises et à l'estragon, des hors-d'œuvre au foie gras, une fondue au fromage et à la bière... Miam-miam ! Puis, avec une touche d'originalité, le dossier Espace cocktail vous invite à une fiesta de drinks haute en couleur. Pour les amateurs de cafés aromatisés, la rubrique Tout sur... vous réserve des mélanges audacieux. Et, parce que les cidres de glace et les vins mousseux sont des musts en cette saison, les sections les incontournables et En vue vous apprendront comment et avec quoi les servir. Comme toujours, votre magazine est ponctué de conseils d'experts. Vous avez envie d'une raclette ? Quels fromages, viandes et légumes privilégier ? Quels vins servir ? les réponses dans la rubrique savoir faire. Et si cela vous dit d'essayer quelque chose de différent, les sections Palmarès et À tout prix vous suggèrent des vins parfaits pour la saison. l'équipe de TCHin TCHin a pensé à tout ! Surveillez la parution du prochain numéro, dèS le 31 marS Votre aVis nous intéresse ! Faites-nous part de vos commentaires : info@saq.com À Montréal : 514 254-2020 n En région : 1 866 873-2020 leS prix indiquéS danS ce numéro Sont SujetS à changement SanS préaviS. tchin tchin n 3

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    4 n tchin tchin Deux rouges fabuleux pour les viandes braisées. L'australien, plus robuste, se révèle épicé et boisé, alors que l'américain présente des tannins enrobés, ainsi que des arômes fruités et boisés. Proposer ces deux vins au cours d'un même repas ? Bien sûr ! Mais on commence par le plus léger, le Genesis. GREG NORMAN Cabernet/merlot, Australie VIN ROUGE, 750 ML (00552075) 22,95 $ GENESIS Syrah, Columbia Valley AVA, États-Unis VIN ROUGE, 750 ML (11372889) 19,90 $ Accents de cassis, de bois, de réglisse et de tabac. Texture grasse et tannins charnus. Jarret d'agneau et gremolata de menthe ; couscous royal Arômes de vanille, de cèdre et de framboise. Tannins enrobés et finale assez persistante. Rognons de veau sauce au porto ; filet de bœuf sauce au poivre Prix sujets à changement sans préavis.

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    sommaire hiver 2011-2012 6 9 10 12 17 20 22 rubriques EN VRAC Ce que vous devez savoir. tRouVAillEs Scotch, crémant-de-bourgogne, vin rouge... Faites votre choix ! vins et alcools PAlmARès PAstillEs dE goût Pleins feux sur les vins de la saison. EsPACE CoCKtAil Quatre drinks aux couleurs de la fête. tout suR... les cafés aromatisés Un café à saveur de Caramilk ? Pourquoi pas ? Découvrez d'autres recettes originales. EN VuE Ajoutez du piquant à vos célébrations avec les bulles. lEs iNCoNtouRNABlEs Minidossier sur les cidres de glace, vedettes de notre terroir. 25 26 55 61 58 idéEs-CAdEAux Des coffrets à offrir pour faire plaisir. momENts fEstifs Recettes, vins et spiritueux qui régalent en toutes occasions ! cuisine sAVoiR fAiRE La raclette : êtes-vous initiés ? fiCHEs-RECEttEs Huit fiches détachables à collectionner. conseils À tout PRix Cindy McDonald, de la succursale Sélection de Saint-Sauveur-des-Monts nous présente ses vins coups de cœur. 39 tchin tchin n 5

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    en vrac À court d'idées-cadeaux ? La SAQ et son partenaire Savori proposent des formations pour s'initier à l'univers des vins et des spiritueux. Plusieurs cours au programme : Un monde à découvrir, Les terroirs de France et d'Italie, Dégustation et gastronomie, Les vins du Nouveau Monde, Les cépages, Le porto, À la découverte des bières. Bonne nouvelle, ils sont offerts partout au Québec ! Pour information et inscription (dès maintenant) : 1 855 781-2344, savori.ca et saq.com 6 n tchin tchin Alcootests Faire la fête et demeurer responsable, c'est possible ! La SAQ propose en succursale deux modèles d'alcootests : le tube (5,40 $) et le ballon (3,10 $). Faciles à utiliser, ils donnent des résultats précis. Un petit geste qui peut sauver des vies ! Pour plus d'information : alcoprevention.com et alcootechcanada.com Les festivités hivernales offrent bien des occasions de rassemblements. La SAQ rappelle qu'il est interdit aux personnes de moins de 18 ans d'acheter des boissons alcoolisées, même si elles sont accompagnées d'adultes. Édition spéciale des Fêtes Le samedi 26 novembre, un numéro spécial du TCHIN TCHIN des Fêtes sera disponible en succursale, pour vous aider à préparer vos festivités de saison. Menus gourmets, conseils et idées cocktails, suggestions de vins et autres délices vous y seront proposés. La solution clés en main pour vos célébrations ! Vous voulez en savoir plus sur les produits et accords mets-vins ? visitez saq.com/Noel

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    A vez-vous essayé CUVÉE DU VINIFICATEUR Un assemblage original de Syrah, Zinfandel, Cabernet et Merlot. " Une excellente affaire! " Twitter@RobertMParkerJr 2011-02-28 Facebook.com/ApothicRed @ApothicRed WWW.APOTHIC.COM

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    Chaque année, la SAQ accroît son offre de plusieurs nouveaux produits. En voici trois, provenant de la France et de l'Écosse. magie des bulles La maison Bouillot, en Bourgogne, se spécialise depuis plus d'un siècle dans l'élaboration traditionnelle de vins effervescents. Fait à 100 % de pinot noir, ce crémant libère des arômes de fraise et de cassis. Canapés au crabe ; minipizzas à la tomate et au saumon fumé un goût de mer 22,00 $ 35,25 $ PERLE D'AURORE McCLELLAND'S Crémant-debourgogne, France, vin mousseux rosé, 750 ml Code SAQ : 11232149 Scotch single malt, Écosse, whisky ambré, 750 ml Code SAQ : 11374286 En raison de sa proximité avec l'océan, l'île d'Islay est réputée pour le caractère iodé des scotchs qui y sont produits. Celui-ci révèle également des parfums de vanille et d'agrumes. Huîtres fumées ; cheddar vieilli 3 ou 4 ans trouvailles délice de bordeaux 20,75 $ CHÂTEAU DE CAROLLE Graves a.o.c., France, vin rouge, 750 ml Code SAQ : 11401547 L'appellation « graves » tire son nom des sols graveleux de la région de Bordeaux, qui sont propices à la viticulture. Ample et frais, ce rouge dévoile des notes de cerise, de framboise et de bois. Entrecôte sauce bordelaise ; cuisse de canard confite tchin tchin n 9 Prix sujets à changement sans préavis.

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    ACCORDS EN blANC... Pour accompagner vos plats de saison, voici des vins typiques de nos pastilles de goût. Fraîcheur à l'honneur Ce bourgogne sec et savoureux est super avec une fondue au fromage ou un filet d'aiglefin aux poireaux. Ses parfums de pomme verte et sa bonne acidité mettent en valeur les saveurs de ces plats. ALBERT BICHOT Bourgogne aligoté a.o.c., France VIN BLANC, 750 ML (00130724) 15,95 $ 10 n tchin tchin Parfait pour le poisson C'est tout un bouquet d'arômes qu'évoque ce pinot grigio italien : pêche, pomme, fleurs, de quoi éveiller nos papilles ! Un délice avec des pâtes au saumon fumé ou un céviche de poisson à la lime. FOLONARI Pinot grigio, delle-venezie i.g.t., Italie VIN BLANC, 750 ML (10915108) 14,85 $ Gourmandise au menu les plats à la crème tirent profit de ce chardonnay aux effluves de beurre, de vanille et de poire. Grâce à sa texture ample, il s'accorde avec le saumon sauce béarnaise ou avec un pâté au poulet. FLEUR DU CAP Chardonnay, Western Cape WO, Afrique du Sud VIN BLANC, 750 ML (00340406) 14,45 $ Parfums d'Asie litchi, rose, citron confit... Que des notes exotiques dans ce vin demi-sec. Avec un poulet sauté au gingembre ou un pad thaï aux crevettes, il fait sensation ! PFAFFENHEIM Gewürztraminer, alsace a.o.c., France VIN BLANC, 750 ML (00197228) 19,85 $

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